Resep Bumbu Dasar Merah

                  

No	Nama Masakan	Bumbu	Bahan Pokok	Bahan Cair	Teknik Olah	Hasil
1.	Sambal Goreng	Bawang merah,bawang putih,cabai merah,daun salam,laos,gula merah,garam.	Ayam/daging,tempe,tahu,kentang.	Santan tanpa kuah	Bumbu dihaluskan,ditumis,lalu di rebus sampai kering.	Kering/basah berwarna kemerah-merahan.
2.	Bumbu Rujak	Baang merah,bawang putih,kemiri,cabai merah,kunir,terasi,daun salam,daun serai,laos,gula merah,garam.	Ayam/daging,telur,ikan,tempe,tahu.	Santan kental	Bumbu di haluskan,di tumis	Warna merah agak kuning rasanya pedas dan gurih.
3.	Balado	Bawang merah,bawang putih,cabai merah,garam.	Telur rebus,ikan,terong.	Sedikit air	Di haluskan,di tumis	Berwarna merah,rasanya pedas,dapat di beri perasan nipis supaya ada rasa asam sedikit.
4.	Rendang	Bawang merah,bawang putih,cabai merah(lebih banyak dari kalio),jahe,kunyit daun jeruk,garam.	Daging sapi	Santan Kental	Dihaluskan,ditumis,dan di reduksi	Berwarna kecoklatan dan sedikit berminyak.
5.	Bumbu Bali	Bawang merah,bawang putih,kemiri,cabai merah,kunir,terasi,laos,gula merah,daun jeruk,kencur,garam.	Ayam/daging,telur.	Air	Di haluskan,dan di tumis	Berwarna merah kekuningan/agak kecoklatan,rasanya pedas,berkuah sedikit(nyemek-nyemek).

Resep Bumbu Dasar Putih

No	Nama Masakan	Bumbu	Bahan Pokok	Bahan Cair	Teknik Olah	Hasil
1.	Semur	Bawang merah,bawang putih,lada,garam,kecap,tomat.	Ayam/daging/tahu/kentang.	Air	Di haluskan,dan di tumis	Berkuah dan berwarna kecoklatan.
2.	Terik	Bawang merah,bawang putih,ketumaar,gula,laos,garam dan kemiri.	Ayam/daging/telur/ikan/tahu/tempe.	Santan	Di haluskan dan di tumis	Berwarna putih,rasanya gurih,sedikit manis.
3.	Opor	Bawang merah,bawang putih,kemiri,lada,ketumbar,pala,jinten,daun salam,serai.	Ayam/daging/telur/tahu/tempe.	Santan	Di haluskan dan di tumis	Berwarna keputihan,berkuah kental,tidak pedas,dan sediit manis.
4.	Lodeh	Bawang putih,bawang merah,daun salam,laos,terasi,gula,garam,cabai,petai.	Sayuran/tempe/tahu/cecek.	Santan cair dan santal kental	Di haluskan dan di tumis	Berwarna kuning kemerahan,rasanya gurih agak pedas.

Resep Bumbu Dasar Kuning

No	Nama Masakan	Bumbu	Bahan Pokok	Bahan Cair	Teknik olah	Hasil
1.	Kalio	Bawang merah,bawang putih,cabai merah,jahekunyit,daun jeruk,garam.	Daging/ayam/jeroan hati/kentang.	Santan kental	Di haluskan dan di tumis	Berwarna kuning kecoklatan,rasanya gurih agak pedas.
2.	Gulai	Bawang merah,bawang putih,cabai merah,kemiri,jinten,ketumbar,kunyit,asem,cengkih,kapulaga,kayu manis,gula merah,daun salam,laos.	Ayam/Daging kambing/nangka muda/daun singkong/daun pakis.	Santan cair hingga agak kental	Di haluskan dan di tumis	Berwarna kuning kemerahan,rasanya gurih agak pedas.
3.	Soto	Bawang merah,bawang putih,ketumbar,merica,kunyit,jahe,laos,daun salam,serai,garam.	Ayam/daging.	Air	Di haluskan dan di tumis	Berwarna kuning,rasanya gurih.

BY : AFIFATUL AMIROH